Mit Ausnahme einer einzigen Landschaft malte und zeichnete Jan Hoynck van Papendrecht hauptsächlich militärische Szenen und Figuren. Diese in impressionistischer Freiheit angelegten Darstellungen zeugen von einer sehr gründlichen Kenntnis militärischer Bräuche, Uniformen und Waffen. Darüber hinaus brachte ihm seine Fähigkeit, große Menschengruppen in einer ausgewogenen Komposition zu malen, viele Aufträge für die Illustration von Zeitschriften und Gedenkalben ein.