Henk Munnik war ein vielseitiger Künstler, der ein abwechslungsreiches Werk aufgebaut hat. Er malte figurative Werke - Stillleben, Akte, Portraits und Dorfszenen, ab Ende der 1960er Jahre entstanden auch abstrakte Werke. Darüber hinaus beschränkte sich Henk Munnik nicht nur auf die Malerei, sondern produzierte auch Stoffdesigns und lieferte (Buch-) Illustrationen. Munnik erhielt seine Ausbildung an der Akademie in Den Haag und erhielt ua Unterricht bei Cees Bolding. In seiner Arbeit wird er von Dick Ket, Pyke Koch, Georges Braque und der École de Paris beeinflusst. Munnik war 1960 Mitglied der Künstlergruppe Verve in Den Haag und Mitglied des Pulchri Studios.